Mi primera receta. (Pasta a la Carbonara )

Pasta a la Carbonara (original, sin nata) :

Ingredientes:

*  100 gm de spaguetti por cada persona.
* 50 gm de tocino
* 50 gm de queso pecorino o también puede valer queso parmesano
* Pimienta negra molida
* 2 yemas de huevo por cada persona
* Sal para la coción de la pasta
* Aceite de Oliva virgen extra

Pasos a seguir:

* Primero se pone el agua al fuego, cuando empiece a hervir le echas uno o dos puñados de sal al agua, luego coges la pasta que cogiste y la pones al agua.

* Mientras la pasta se esta cociendo, a continuación empezamos a preparar el tocino, le quitamos la parte de la piel, por que está bastante dura y tampoco se come. Cuando se haya quitado la piel dura, empezamos a laminar el trozo de tocino, una vez que estea laminado, lo empezamos a trocear.

* Si tienes el queso pecorino, empieza a rayarlo y si no también puedes usar el queso parmesano.

* Se pone en una sartén un chorrito de aceite de oliva,una vez que estea un poco caliente, con el mango de la sartén tratamos de "moverlo" para que se esparza por toda la sartén y así para que no se le pegue la comida.

* Después se le pone el tocino  y lo vas friendo, una vez que esté hecho apaas el fuego.

* Los huevos que hayas separado las yemas con las claras, bates las yemas y le añades el queso parmesano, si está un poco duro, no te preocupes que tienen que quedar así, le echas un poco de pimienta negra molida y cuando  estea todo mezclado, coges el agua de la cocción de la pasta en una cuchara sopera y lo viertes en la mezcla del huevo con el queso, esto hace que se derrita el queso y se fusione con el huevo, tiene que quedar como una crema.

* La pasta que tengas en la holla, y con mucho cuidado de no quemarnos, cogemos escurridor y le echamos la pasta para quitarla del agua. Una vez que estea fuera, encendemos el fuego, donde estaba el tocino y vertemos la pasta para saltearla y mezclarla, cuando este, cogemos la mezcla del huevo y la vertemos también en la sartén y la mezclamos muy poco, y ya despúés se apaga el fuego.

* Una vez que estea hecho, lo sirves en un plato y le puedes echar si quieres un poco de parmesano por encima de la pasta.


Consejo: La mezcla del huevo en la sartén no la dejéis mucho tiempo, por que se cuaja la yema y ya después no sive, en cuanto a la pasta, tu la cueces a tu gusto, si la quieres muy hecha o al dente, eso es elección de cada persona.